¡Orange!

TARTALETAS BONITAS DE NARANJA

Son muy resultantes, pues son fáciles de hacer, y así tan sencillas quedan muy bonitas. Puedes hacer la crema de naranja el día anterior, y así la tendrás bien fresquita cuando las vayas a rellenar. Además tendrá un poco más de cuerpo, pues al enfriar se espesará.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para preparar 6 tartaletas medianas (o una grande de unos 28 cms)

Para hacer la crema de naranja:

– 200 gramos de azúcar

– 200 gramos de zumo de naranja natural

– 1/2 limón en zumo

– ralladura de la piel de una naranja

– 120 gramos de mantequilla

– 4 huevos

La forma de hacer la crema es así de sencilla:

1. Pon en un cazo los huevos y bátelos con unas varillas.

2. Añade el resto de ingredientes y pon al fuego el cazo.

3. Sin parar de batir, y a fuego medio, la crema estará hecha cuando veas que espesa un poquito.

4. Le cuesta un ratillo, en que hay que seguir batiendo con las varillas sin parar.

5. Deja que se temple y después enfría en la nevera.

Ahora vamos a preparar las tartaletas.

Ingredientes:

– 100 gramos de harina de almendras

– 120 gramos de harina

– 50 gramos de azúcar

– 100 gramos de mantequilla fría cortada en dados

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos, picadora, THX…

2. Para hacerlo a mano, pon todos los ingredientes en un bol, y con las manos ve deshaciendo los cubos de mantequilla chafándolos con los dedos y mezclando con el resto de ingredientes.

No conviene manipular mucho la masa para que no se desarrolle el gluten, sólo lo suficiente para hacer la masa.

3. Deja reposar la masa en la nevera durante una media hora, tapada con film.

4. Ve cogiendo pellizcos de masa y ve parcheando los moldes de las tartaletas. No hay que engrasarlo, la masa lleva bastante mantequilla ya.

Si quieres, puedes aplanar la masa con un rodillo de cocina, entre dos láminas de papel de hornear.  Corta círculos mayores que la tartaleta, con un aro de emplatar, y ponlos en los moldes.

5. Hornea a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 22 minutos. Hay que hornear en ciego. Cubiertas con papel de horno y un peso encima.

6. La masa estará blanda, deja que se enfríe sin tocarla.

7. Una vez templada, desmolda. Rellena con la crema de naranja, o de limón.

Ya ves que la tartaleta,a priori, no parece la más bonita, pero una vez rellena, gana mucho ;)

¡TRIFLEATE!

TRIFLE DE FRESAS UN POSTRE FESTIVO

INGREDIENTES

Capa de Galletas

• 60 gramos de Galletas María (Sin Gluten si eres intolerante)
• 40 gramos de Mantequilla SIN Sal
• 10 gramos de Azúcar

Fruta

• 150 gramos de Fresas
• Zumo de Medio Limón
• Una cucharada de Azúcar
• Ralladura de Lima o Limón

Capa de Crema

• 60 gramos de Queso en Crema (tipo Philadelphia)
• 20 gramos de Azúcar Glas
• 15 ml de Leche
• 125 gramos de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida

PASO A PASO

Capa de Galletas

1. Primero vamos a picar las galletas hasta que queden bien pequeñitas.
2. Después ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada junto al azúcar y lo batimos con unas varillas hasta que quede bien integrado.
3. A continuación vamos añadiendo las galletas y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando hasta que quede totalmente uniforme.
4. Una vez que lo tengamos listo extendemos una capa fina sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto papel sulfurizado o un tapete de cocción.
5. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 175 ºC durante 8 minutos. Estarán listas cuando empiecen a ponerse doraditas.
6. Pasado este tiempo las sacamos y reservamos para que se enfríen.

Capa de Fresas

1. Limpiamos las fresas, les retiramos el rabito, las partes feas y las laminamos.
2. Las colocamos en un bol y les agregamos una cucharada de azúcar, el zumo de mediolimón y las dejamos macerando mientras continuamos con el resto de pasos.

Capa de Crema

1. Primero en un bol ponemos el queso en crema y con ayuda de unas varillas lo batimos para quitarle consistencia y que quede como una crema.
2. Cuando lo tengamos le agregamos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir.
3. Por último añadimos el chorrito de leche y cuando esté integrado lo reservamos en la nevera.
4. Después montamos la nata y la agregamos en dos o tres tandas a la crema de queso haciendo movimientos envolventes hasta que este toda totalmente integrada.
5. A continuación la introducimos en una manga pastelera con boca ancha.

Presentación

1. En mi caso voy a hacerlo en un vaso.
2. Primero hacemos una base con las galletas trituradas.
3. Después hacemos una capa con la crema.
4. Ahora es el turno de la capa de fresas cortadas.
5. Volvemos a poner otra capa de crema.
6. Otra capa más de fresas.
7. Y por último terminamos con una capa de crema que decoramos por encima con algunas fresas y espolvoreamos con la ralladura de lima o limón y algunas galletas.
8. Cuando lo tengamos listo lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir para que los sabores se acentúen y las capas tomen consistencia

CONSEJOS

- Galletas: En el caso que tengamos algún trozo grande simplemente con la ayuda de una espátula las vamos rompiendo y tendremos listas nuestras miguitas crujientes.
- Nata Montada: Recordar que para que nos quede perfecta la nata debe estar bien fría al igual que el recipiente y las varillas. Y la tendremos lista si la hacemos a velocidad máxima durante 4 minutos.
- Capas: Entre media de las capas si quieres puedes poner alguna capa de galletas.

¡Postre fascinante!

Las medidas que os indico son las que utilicé para este molde de un litro de capacidad, aproximadamente.

Para la capa superior de gelatina de fresa:

- 1 sobre de gelatina de fresa en polvo

- Agua, en la cantidad que marque el fabricante.

Para la capa de mousse de nubes:

- 250 gr. de nubes de gominola

- 450 ml. de nata para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa, si tiene más mejor montará)

- El zumo de una naranja

- 60 ml. de leche

- 2 hojas de gelatina

Para decorar (opcional)

- Fresas

- Nubes de gominola

En primer lugar, tenemos que preparar la capa superior de la tarta. Es de gelatina de fresa en polvo que, aunque podéis probar con otro sabor de gelatina, es el que mejor combina con las nubes tanto en sabor como en color.

Prepararemos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante que aparecen en alguno de los laterales del envase.

Cuando lo tengamos listo, llenaremos el fondo del molde que vayamos a utilizar con la gelatina. Dependiendo del molde que sea tendréis que poner más o menos.  Calculad un grosor de un centímetro y medio, aproximadamente. Si os sobra gelatina, podéis ponerla en vasitos para comerlos en otro momento.

Llevaremos la gelatina a la nevera para que vaya solidificando.

Continuaremos con la capa más gruesa, la de mousse de nubes.  Pondremos las hojas de gelatina a hidratarse dentro de un vaso de agua fría. Por otro lado, calentaremos la leche en un cazo, a fuego medio, e iremos incorporando las nubes poco a poco. Éstas, con el calor y la leche caliente, empezarán a deshacerse. Es importante que no dejemos de remover para que no se nos peguen al fondo.

Al resultado de fundir las nubes le incorporaremos las dos hojas de gelatina, previamente escurridas. Y removeremos para que la gelatina se disuelva en la mezcla.

Después le añadiremos el zumo de naranja y mezclaremos.

Dejaremos atemperar esta mezcla y, mientras tanto, montaremos la nata (que debe estar bien fría).

Cuando la nata esté montada y las nubes fundidas estén templadas, lo mezclaremos realizando movimientos envolventes, lentos, para no introducir aire que nos deje burbujas en el interior de la mousse.

Verteremos la mezcla de la mousse de nubes sobre la capa de gelatina, poco a poco, por si aún estuviese blandita la primera capa.

La taparemos con papel film y la pondremos en la nevera durante un mínimo de 6 horas. Lo ideal es prepararla el día anterior al que vaya a ser consumida.

¿Queréis ver otras recetas de tartas?

Si lo que buscáis es una tarta súper fácil, echadle un ojo a la Tarta Huesitos y a la Tarta Banoffe.

Si buscáis una tarta para luciros, para demostrar que tenéis buena mano en ésto de la repostería, os recomiendo la Tarta Royal de nata y fresas.

¡Tentaciones!

Rosas de pizza

Ingredientes: 

• Hojaldre, ½ plancha rectangular
• Tomate frito, 4 cucharadas
• Queso, 6 lonchas
• Chorizo ibérico, 100 g en lonchas finas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Con ayuda de un rodillo extendemos el hojaldre hasta tener un rectángulo de unos 30 x 40 cm aproximadamente y lo cortamos en tiras de 10 x 30 cm.
3. Sobre cada tira de hojaldre untamos una cucharada de tomate frito, cubrimos con loncha y media de queso tal como veis en el vídeo. Colocamos las rodajas de chorizo en uno de los extremos, doblamos el hojaldre y enrollamos.
4. Colocamos nuestras rosas de pizza en una bandeja para muffins engrasada y horneamos de 20 a 25 a 200ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
5. Sacamos del horno y las sacamos de la bandeja con cuidado de no romperlas.
6. Podemos servirlas calientes o templadas.

Tarta de queso con mermelada de frutos rojos (Cheesecake)

Ingredientes

1. 1 paquete de galletas preferentemente digestives, pero podéis usar cualquiera que tengáis en casa 0,74 €
2. 75 grs de mantequilla 0,30 €
3. 3 tarrinas de queso tipo Philadelphia de 200 grs (en principio podéis usar cualquiera, incluso mezclarlos de marcas diferentes, aunque para mi el Philadelphia siempre será único.) 2,70 €
4. 1/3 de bote de leche condensada o un bote pequeño 0,60 €
5. zumo de un limón 0,07 €
6. 200 grs de nata líquida 0,44 €
7. 5 hojas de gelatina 1,80 €
8. 4 cucharadas de azúcar 0,20 €

Total 6,85 €, es decir, 0,86 € si la repartimos entre 8 generosas raciones. Deliciosa e inmejorable de precio.

Utensilios

• Un aro de cocina
• Una batidora o varillas manuales
• Un cacillo
• Un bol
• Una espátula, cucharas de madera, etc.

Maridaje

Ya que estamos al final de la comida con este plato, cuando acabemos la tarta de queso, os propongo un refrescante Gin & tonic. Hay miles de combinaciones, ya lo sé, pero en homenaje a las primeras Premium que probé hace ya mucho… en el Glass Bar del Hotel Urban, rescato la receta: Copa o vaso de boca ancha enfriado con mucho hielo, Ginebra Hendricks, un par de láminas de piel de pepino, algunos pétalos de rosa, y tónica Fever Tree (Tonic water). Todo un clásico de la bebida de moda

Preparación

1. Deshacer las galletas con ayuda de una batidora o metiéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo, un martillo o cualquier cosa con la que podáis golpear las galletas hasta deshacerlas por completo.

2. Derretir la mantequilla en el micro y mezclar bien con las migas de galletas.

3. Poner el aro sobre un plato y colocar dentro la mezcla de las galletas. Con ayuda del dorso de la mano id cubriendo toda la superficie pero sin aplastar con fuerza, ya con exceso de presión, la capa de galleta quedaría muy dura. Meter en el congelador para que endurezca.

4. Por otro lado: batir el queso con la leche condensada y con la nata líquida.

5. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Esperar a que se hidraten (las hojas se habrán hidratado después de estar cinco minutos en remojo. Lo notaréis porque su aspecto deja de ser rígido y pasan a ser mullidas y suaves)

5. Hervir el zumo del limón con el azúcar. Escurrir bien las hojas de gelatina del agua. Apartar del fuego el zumo de limón y añadir las hojas de gelatina escurridas.

6. Incorporar bien y añadir a la mezcla del queso. Batir con ayuda de una espátula. Sacar el molde con las galletas del congelador.

7. Con mucho cuidado y con ayuda de una espátula o una cuchara, volcar la mezcla de queso sobre las galletas sin que se levanten.

8. Dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas. Si es una noche entera aún mejor.

9. Una vez que la tarta esté fría, antes de servir, cubrir con la mermelada de frutos rojos (pinchad que os explico como se hace). Cubrir por encima y servir… ¡Qué rica y que sencilla!