Recetas blandas

Tortilla de maíz con ensalada de gambas

Ingredientes

1. 2tortillas de maíz
2. 1aguacate
3. 2corazones de lechuga
4. 6rábanos rojos
5. 1manzana con piel de color rojo
6. 1zumo de limón
7. 16a 20 gambas
8. 1ajo picado
9. Aceite de oliva
10. Vinagre de manzana
11.     1 cucharitamostaza fuerte
12. Sal pimienta
13. Guindilla en polvo

Pasos

1. Pelar las gambas y poner las colas en una ensaladera con una cuchara de aceite de oliva, una cucharita de guindilla en polvo,un ajo picado y salpimentar. Dejar 20 minutos. Poner las tortillas al horno para calentarlas.
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2. Limpiar los corazones de lechuga y cortarlos. Mezclar con los rábanos. Cortar en daditos el aguacate y la manzana, poner los daditos en una ensaladera con un zumo de limón.
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3. Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre de manzana, la mostaza y salpimentar. Mezclar la lechuga, los rábanos, el aguacate y la manzana con la vinagreta. Calentar una sartén y cocer las gambas con su aceite espaciada.
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4. Poner una tortilla caliente en un plato, la ensalada y las gambas calientes. Comer muy rápidamente.

   
   

   
   

   Tarta de crema catalana

   
   

Ingredientes

1. Para la base:
2. 200 gr.galletas Napolitanas.
3. 80 gr.mantequilla.
4. Para la crema catalana:
5. 1 litroleche entera.
6. 8yemas de huevos M.
7. 45 gr.Maizena (harina de maíz).
8. 200 gr.azúcar blanco.
9. Piel de 1 limón.
10. 1 ramacanela.
11. 8 hojasgelatina neutra .
12. Canela en polvo y azúcar moreno para decorar.
13. Molde redondo desmontable de 20 cm.

14. Pasos
    1. Base: 
       En primer lugar haremos la base, la típica base de galleta. Forramos el molde desmontable con papel vegetal (tanto la base como los laterales).

       Trituramos las galletas (podemos usar también galletas María si no tenéis napolitanas) con ayuda de un rodillo, yo las meto en una bolsa con cierre zip. Añadimos mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener como una especie de arena. Cubrimos la base de nuestro molde con la galleta, presionamos con la mano o vaso y para que quede bien nivelada y metemos en la nevera.
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    2. Crema catalana: 
       En primer lugar, reservamos 250 ml. de leche.

       Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

       En un cazo mediano, calentamos la leche restante (750 ml.) con la ralladura de limón (ojo, no rallar la parte blanca del limón) y la canela.
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    3. En un bol mediano mezclamos un poco de leche con la maizena para disolverla y añadirla a otro bol. donde estarán las yemas y el azúcar. Batimos ligeramente con varillas.

       Calentamos la leche que teníamos reservada en el microondas. Cuando esté caliente, escurriremos las hojas de gelatina y las añadimos. Removemos hasta que la gelatina esté bien deshecha. Reservamos.
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    4. Cuando la leche empiece a hervir, quitamos del fuego y vertemos un poco sobre la mezcla de yemas y azúcar. Batimos enérgicamente para que las yemas queden a la misma temperatura que la leche. Cuando estén bien mezcladas las yemas las vertemos sobre el cazo en el que tenemos la leche y añadimos la otra mezcla que teníamos de leche con gelatina. Dejamos a fuego medio, dejando que cueza hasta que espese.

       Retiramos la ralladura de limón y la canela y vertemos la mezcla sobre el molde..
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    5. Cubrimos la tarta y metemos en la nevera al menos 12 horas. Podríais congelarla también, pero si lo hacéis tenéis que sacarla 1 hora antes de servir y guardar en nevera.

       Como toque final, antes de servir, mezclamos azúcar y canela en un bol pequeño y espolvoreamos encima de la tarta. Quemamos con soplete para obtener una capa superior crujiente.
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    6. 
       

       Cuidado al cortar, para tener un corte limpio, usar un cuchillo grande y afilado y mojarlo en agua caliente. Secar con un paño y cortar. Repetir la misma operación para cada corte.

       
       

       
       

Party style

Pollo apanado en formas divertidas

Número de porciones: 20 

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Ingredientes

• 2 cucharadas de Rama
• 1 pechuga de pollo molida
• ½ cebolla cabezona blanca picada finamente
• 1 cucharada de pimentón rojo picado finamente
• 1 huevo
• 2 tazas de galletas semidulces trituradas
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Pizca de sal y pimienta
• Cortadores de figuras

Procedimiento

1. En un recipiente mezclar el pollo, la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta, la fécula y 1/3 de la miga de galletas, hasta lograr una masa trabajable y suave.
2. Con ayuda de los moldes, armar las figuras con la masa de pollo, pasar las figuras por huevo batido y luego por las galletas trituradas.
3. En un sartén a fuego medio bajo sofreír en Rama las figuritas de pollo hasta que estén doradas. Sírvelas con miel o con la salsa preferida de tus pequeños.

Tip Culinario 

Humedecerte las manos al armar las figuras puede facilitarte este proceso.

Pop cake de granola

Número de porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos 

Ingredientes 

• 2 cucharadas de Rama
• 1 taza de masmelos
• 1 taza de granola
• Palitos para pincho

Procedimiento

1. Fundir la Rama con los masmelos a baño de maría hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar a esta mezcla la granola e incorporar. Dejar enfriar un poco.
3. Con las manos armar bolitas bien apretadas con la mezcla y ponerles un palito para pincho.

Tip Culinario 

Puedes usar el cereal preferido de tu familia. Humedecerte las manos al armar las bolitas puede facilitarte este proceso. Puedes decorarlas con chocolate fundido si lo prefieres.

Minipinchos de Hamburguesa

Número de porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de Rama
• 1 libra (500g). carne molida de res
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• ½ cebolla Cabezona blanca picada finamente
• ½ lb. (500g) de queso blanco fresco
• 5 tomates cherry partidos por la mitad
• 1 cucharadita salsa negra
• 1 cucharada de miga de pan
• 1 huevo
• Pizca de sal y pimienta
• 10 Palitos para pincho

Procedimiento

1. En un recipiente mezclar muy bien la carne molida, el cilantro, la cebolla, el huevo, la miga de pan, la salsa negra, la sal y la pimienta. Formar círculos pequeños con esta mezcla, reservar en nevera por 15 minutos.
2. En un sartén sofreír los círculos de carne con Rama.
3. Cortar el queso en láminas gruesas, luego cortar en círculos del mismo tamaño de los de carne.
4. En un palito para pincho poner un círculo de carne, uno de queso, otro de carne y terminar con el tomate cherry, servir y disfrutar.

Tip Culinario

Para mantenerlos calientes, puedes armarlos sin el tomate y mantenerlos en el horno a temperatura muy baja y al momento de servir ponerle el tomate. Acompáñalos con tu salsa de preferencia. 

Tartaleta de Frutos Rojos

Número de porciones: 4  Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 125g de Rama y un poco más para engrasar
• 150g de harina de trigo
• 60g de azúcar pulverizada
• 1 yema de huevo
• 40g de harina de almendra
• Pizca de sal

Relleno

• 50g de cerezas en almíbar
• 50g de arándanos
• 50g de moras
• 50g de fresas
• 2 cucharadas de fécula Maizena
• Jugo de 1 limón
• ½ taza de leche
• 150g de crema de leche
• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento 

1. Precalentar el horno a 200°C (temperatura alta). Aparte engrasar y enharinar molde para tarta.
2. Ablandar la Rama y mezclarla con la harina de almendras, el azúcar glas, la harina de trigo, la sal y la yema de huevo hasta que quede una masa suave y homogénea. Envolver en papel film y reservar en refrigeración por 60 minutos.
3. Luego extenderla con un rodillo, forrar el molde de tartaleta y hornear por 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Relleno

1. Poner en una olla a fuego medio, la fécula hidratada en la leche, el jugo de limón, el azúcar y la esencia, dejar en cocción entre 5 y 7 minutos o hasta que espese. Dejar enfriar.
2. Batir la crema de leche hasta medio punto e incorporarla con la mezcla de fécula fría.
3. Poner los frutos en la tarta horneada, verter la mezcla anterior y dejar en refrigeración por 30 minutos más.

Tip Culinario

Para evitar que la masa suba en el horneo inicial, cuando la masa esté en el molde pon forrado en papel film o parafinado un peso elaborado con legumbres secas como fríjoles lentejas, etc.

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Fruti flavor

Pudding de Mango con Leche de Coco

Lista de ingredientes: 

• 1 lata de mango en rodajas Vitasia o un mango natural, pelado, deshuesado
• 250 ml de Leche de coco Vitasia
• 5 hojas de gelatina neutra Belbake
• Una pizca de sal
• Azúcar opcional

Elaboración: 

1. Quebramos la gelatina y ablandamos en 1 dl de leche de coco. Vertemos el resto de la leche en un recipiente y calentamos ligeramente, cuando esté a punto de hervir  (en el momento que comience a humear) incorporamos la gelatina. Retiramos del fuego y mezclamos hasta que la gelatina quede bien disuelta, añadimos una pizca de sal.

2. Mientras esperamos a que el preparado de leche de coco absorba la gelatina, preparamos un fino puré de mango con la mitad del mango. Reservamos la otra mitad para cortar en dados.

3. Mezclamos el puré con la leche. Para que la mezcla quede más fina, pasamos por un colador y vertemos en los recipientes donde serviremos el pudding.

4. Introducimos en la nevera durante 4 horas. Antes de servir añadimos el mango cortado en cuadraditos que previamente hemos reservado.

Endivias a la plancha con tartar de manzana

Lista de ingredientes: 

• 8 endivias
• 2 manzanas
• Zumo de medio limón
• *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
• 40 g de almendras
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Para la vinagreta de mostaza:
• 1 cucharada sopera de mostaza Winarom
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino
• ½ cucharada sopera de miel Merlene
• 4 cucharadas soperas de *AOVE

Elaboración: 

Para la vinagreta:
En un recipiente incorporamos por este orden: mostaza, miel y vinagre. Batimos y, cuando tengamos una mezcla homogénea, vamos incorporando *AOVE sin dejar de batir.

Para el tartar de manzana:
Pelamos y cortamos las manzanas en pequeños dados, aliñamos con zumo de limón para que no se oxiden e incorporamos un hilo de *AOVE. Reservamos.

Para las endivias:
Cortamos las endivias por la mitad longitudinalmente. Las asamos en una sartén o plancha con *AOVE hasta dorarlas y salpimentamos.

Servimos las endivias con el tartar de manzana, la vinagreta, almendras picadas y perejil.

Charlota de uvas

Lista de ingredientes: 

• 400 g de uvas
• 200 g de crema de queso para untar bajo en grasas
• 200 g de yogur natural Milbona
• 2 hojas de gelatina
• El zumo de un limón
• 40 g de azúcar
• 200 g de bizcochos
• 2 cucharadas soperas de Oporto

Elaboración: 

Primero lavamos las uvas, las cortamos por la mitad y sacamos las semillas.

Hidratamos la gelatina en agua fría y después la fundiremos en el zumo de limón caliente (lo podemos calentar en el microondas). Batimos y pasamos por un colador de rejilla.

Batimos el queso, el yogur y el azúcar. Añadimos el zumo de limón con gelatina y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera un par de horas para que coja consistencia.

Tapizamos un molde con los bizcochos bañados ligeramente en Oporto e incorporamos la crema de queso. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Desmoldamos y decoramos con las uvas.